疫情或致全球肉类消费锐减 出现几十年来最大降幅

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对于一个依赖于稳定增长的行业来说，这将是一个剧烈的转变。值得注意的是，这种转变正在所有主要市场发生，包括美国。据预测，美国的人均肉类消费量至少要到2025年后才能恢复到疫情前水平。

报道称，导致这种转变的因素很多。新冠肺炎疫情对经济的影响意味着，消费者正在削减食品杂货支出。餐馆停业削弱了需求，因为人们在外出就餐时对肉类的消费更多。在肉类消费量占世界消费总量约四分之一的中国，人们对动物产品的不信任感与日俱增。生产中断（例如在美国引发行业危机的肉类加工厂疫情）也造成了供应问题，导致肉类消费量减少。

多年来，倡导低碳生活的环保人士一直呼吁减少肉类消费。根据某些衡量标准，农业比交通产生的全球温室气体排放量更大，部分原因是畜牧业生产。仅肉类和奶制品就占到人类造成的全球温室气体排放量的18%。

报道称，这种转变将持续多久还有待观察。如果消费者习惯了在疫情期间少肉的饮食，那么是否意味着全球饮食新时代将到来？

有迹象表明，人们的饮食结构正在发生改变。出于对环境的担忧，数以百万计的人增加了对植物蛋白质的消费。与此同时，从美国到巴西再到德国，屠宰场和肉类加工厂的疫情频发也凸显出该行业劳动者付出的代价，他们工资低，几乎没有福利，还要从事危险的工作。不过，现在判断公众对该行业劳动者状况的重新审视是否会影响对肉类的需求，还为时尚早。

报道认为，既然消费者已经越来越习惯在家做饭，那么这种习惯可能会保持下去，尤其是在受封锁措施冲击的食品服务行业预计将出现萎缩的情况下。据美国阿伦·艾伦同仁公司说，全球约有220万家餐馆可能关门。美国斯坦纳咨询集团的分析师阿尔廷·卡洛说，餐饮服务业的损失在于“需求受到了重大冲击，需要很长时间才能恢复”。

根据美国波士顿咨询公司的数据，在新冠肺炎疫情暴发前，美国50%的肉类消费发生在家庭以外。

波士顿咨询公司的农业商务专家德克尔·沃克说：“如果未来餐饮行业出现结构性变化，而且人们外出就餐的次数也永久性改变，那么我认为，客观地说，未来肉类消费量可能会减少。”

报道也指出，今年全球肉类总消费量仍有可能上升。这是因为人口的增长速度可能超过肉类生产速度。尽管如此，人均肉类消费量减少仍是该行业转折点的标志。

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（编辑：湘西站长网）

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